1. NGUYÊN LIỆU

• Trà Oolong Xanh BNB (Tấm)

• Mãng cầu tươi

• Chanh dây tươi

• Syrup đường trắng (tỉ lệ nấu: 1kg đường : 600ml nước)

• Đường cát trắng

• Đá bi

• Trân châu 3Q ÔLong

• Lá bạc hà (trang trí)

​​​​​​​

2. CÁCH PHA CHẾ

Bước 1: Ủ nền Trà Oolong Xanh

• Dùng 50g trà Oolong Xanh BNB (dạng tấm) + 3 lít nước sôi + 1g muối ăn → ủ nóng trong 5 phút.
• Dằm kỹ 15–20 lần → vớt và vắt khô túi trà.
• Thêm 1kg đá bi → khuấy đều để làm nguội nhanh.
• Thành phẩm: ~3.8 lít nước cốt trà.
• Giá vốn trà:
  • 100ml: 420đ
  • 150ml: 630đ
  • 200ml: 839đ
• Bảo quản: Để nguội, cho vào chai kín. Ngon nhất trong 3 ngày đầu, dùng tối đa 5 ngày (bảo quản ngăn mát).

Bước 2: Ngâm mãng cầu

Giá mua: 35.000đ/kg

• Từ 1.2kg mãng cầu tươi, thu được 1kg cơm mãng cầu.
• Trộn nhẹ với:
  • 300g đường cát
  • 1ml muối
  • Ngâm 8 tiếng ở nhiệt độ thường → bảo quản ngăn mát.
• Thành phẩm: ~1.2kg cả cơm và nước ngâm.
• Giá vốn 100ml: 4.300đ
• Bảo quản: 7–10 ngày trong ngăn mát.

Bước 3: Sơ chế chanh dây

• Ngâm muối loãng 5–10 phút → rửa sạch, để ráo.
• Cắt đôi, lấy cơm chanh dây có hạt.
• Trung bình 1kg chanh dây nguyên quả cho ra ~500ml cơm chanh dây.

3. ĐỊNH LƯỢNG PHA CHẾ THEO SIZE

Cách pha chế:

1. Cho mãng cầu ngâm + chanh dây vào ly → dằm nhẹ 5–7 lần.
2. Thêm trà Oolong Xanh + nước đường → khuấy đều.
3. Thêm đá đầy ly.
4. Trang trí: trân châu 3Q + lá bạc hà.