1. NGUYÊN LIỆU

• Trà Ô Long Xanh Dạng Tấm BNB

• Kem béo Rich’s

• Muối ăn

• Bột Kem Muối

• Syrup Đường

• Nước lọc

• Đá bi

2. CÁCH PHA CHẾ

Bước 1: Ủ trà ÔLong Xanh

• Nguyên liệu:

  • 80g trà ÔLong Xanh (tấm)

  • 3 lít nước sôi

  • 1g muối ăn

• Cách làm:

  1. Cho trà vào túi vải, thêm muối ăn → ủ với nước sôi 7 - 10 phút.

  2. Mở nắp, dằm kỹ 15–20 lần → vắt kiệt trà.

  3. Cho 1kg đá bi vào nước cốt để làm nguội nhanh.

• Thành phẩm: ~3.8 lít nước cốt trà.

• Giá vốn nước trà:

  • 100ml → 672đ

  • 150ml → 1.007đ

  • 200ml → 1.343đ

• Bảo quản:

  • Trong ngày ở nhiệt độ thường hoặc bảo quản mát 3–5 ngày (ngon nhất 3 ngày đầu).

Bước 2: Đánh kem muối

• Nguyên liệu:

  • 300ml nước lọc lạnh

  • 250ml kem béo Rich’s (18.7k)

  • 80g bột kem muối (20k)

  • 1g muối ăn

• Cách đánh:

  1. Đánh tốc độ cao (mức 6) 1 – 1.5 phút đến khi đặc hơn sữa đặc 20%.

  2. Hạ tốc độ (mức 3), đánh thêm 2 – 3 phút → sánh, mịn, đều.

• Thành phẩm: ~1.6 lít kem muối bông, béo, ngọt mặn dịu.

• Giá vốn kem muối:

  • 80ml → 2.000đ

  • 110ml → 2.700đ

  • 150ml → 3.700đ

• Bảo quản:

  • Đựng kín, bảo quản mát 3–4 ngày. Nếu đặc → pha thêm 10–20ml nước lọc, khuấy đều.

3. ĐỊNH LƯỢNG & GIÁ VỐN THEO SIZE LY

Cách pha mỗi ly

1. Cho trà + nước đường vào ly → khuấy đều.

2. Cho đá đầy ly đến vạch đầu.

3. Rót kem muối lên trên → có thể lắc nhẹ hoặc để tách lớp tuỳ thẩm mỹ.