1. Phá vỡ giá trị cốt lõi và đánh mất thương hiệu

Một nhân viên pha chế giỏi hay phục vụ nhanh chóng chắc chắn có thể giúp quán tăng doanh thu trước mắt. Tuy nhiên, nếu người đó không đồng điệu về tư duy và không thực sự thấm nhuần những giá trị cốt lõi của quán, điều này chẳng khác nào bạn đang tự tay phá vỡ nền tảng thương hiệu mà bạn dày công xây dựng.

Thiệt hại nghiêm trọng nhất:

• Mất khách hàng trung thành: Khi nhân viên không chia sẻ giá trị chung, họ dễ dàng làm tổn thương trải nghiệm của khách hàng thân thiết, khiến khách quay lưng rời đi.
• Mờ nhạt thương hiệu: Dần dần, những khách hàng mới không thể cảm nhận rõ nét giá trị thương hiệu mà quán muốn truyền tải.

Ví dụ thực tế:

Một barista rất giỏi nhưng liên tục chống đối việc sáng tạo món mới và giữ thái độ thờ ơ với giá trị "luôn đổi mới" của quán, lâu dần sẽ khiến khách hàng cảm thấy nhàm chán và chuyển sang những thương hiệu cạnh tranh có sự tươi mới và độc đáo hơn.

 

 2. Bào mòn tinh thần nội bộ và làm tan rã tập thể

Tinh thần làm việc đồng đội và văn hóa nội bộ tích cực là "bí quyết sống còn" với các quán cà phê và trà sữa. Khi cố giữ lại một nhân sự dù giỏi nhưng thiếu tính đoàn kết, thích thể hiện bản thân quá mức, bạn đang đánh đổi cả tập thể để lấy một cá nhân duy nhất.

Thiệt hại rõ ràng nhất:

• Hiệu suất làm việc giảm sút: Đồng đội bị phân tâm và mất động lực làm việc, kéo theo hiệu quả toàn quán suy giảm.
• Gia tăng tỷ lệ nghỉ việc: Những nhân viên tốt nhưng không thể hòa hợp với “ngôi sao” đó sẽ dần bỏ đi, khiến bạn liên tục phải tuyển dụng, đào tạo, gây lãng phí tiền bạc và thời gian.

Ví dụ thực tế:

Một nhân viên xuất sắc về pha chế nhưng luôn kiêu ngạo, từ chối hỗ trợ đồng nghiệp, dẫn đến bầu không khí làm việc căng thẳng. Cuối cùng, không ít nhân viên nhiệt huyết và có tiềm năng đã rời đi, gây ra thiệt hại nhân lực và chi phí đào tạo liên tục.

 

3. Trở thành "rào cản vô hình" với sự phát triển của quán

Ngành F&B luôn thay đổi liên tục và nhanh chóng. Một nhân viên giỏi nhưng cố chấp, thiếu khả năng thích nghi với những xu hướng mới, không chịu học hỏi những phương pháp hay công nghệ hiện đại sẽ kéo lùi cả quán.

Thiệt hại thực tế nhất:

• Chậm chân trong cạnh tranh: Đối thủ liên tục đổi mới và vượt lên, quán của bạn thì trì trệ, lạc hậu.
• Tăng thêm chi phí quản lý: Việc nhân viên từ chối ứng dụng công nghệ mới vào công việc sẽ khiến quán mất thời gian quản lý, vận hành kém hiệu quả và phát sinh thêm chi phí nhân lực không cần thiết.

Ví dụ thực tế:

Một nhân viên pha chế cực kỳ xuất sắc về kỹ năng tay nghề nhưng nhất quyết không chịu sử dụng phần mềm quản lý bán hàng mới, tạo nên ách tắc vận hành, khiến quán tụt hậu và giảm sút doanh thu rõ rệt.

4. Chi phí cơ hội khổng lồ khi giữ người không phù hợp

Điều đáng tiếc nhất mà rất ít chủ quán nhận ra là chi phí cơ hội. Khi giữ một người giỏi nhưng sai giá trị, chủ quán vô tình bỏ lỡ cơ hội tuyển dụng và bồi dưỡng những nhân viên tiềm năng khác thật sự phù hợp hơn.

Thiệt hại lớn nhất:

• Mất đi người phù hợp hơn: Bạn bỏ lỡ nhiều nhân sự trẻ trung, sáng tạo và tâm huyết, thật sự muốn đóng góp lâu dài cho sự phát triển của quán.
• Đầu tư sai chỗ: Tốn kém tiền bạc, thời gian vào việc giữ chân và chiều lòng nhân sự không thực sự phù hợp, khiến nguồn lực tài chính, thời gian và tinh thần ngày càng bị bào mòn.

Ví dụ thực tế:

Giữ chân một barista giỏi nhưng liên tục mâu thuẫn nội bộ trong vòng một năm, quán không những đánh mất tinh thần làm việc của đội ngũ mà còn bỏ qua hàng loạt ứng viên tốt, phù hợp, tâm huyết và sẵn sàng gắn bó lâu dài.

Chủ quán thông minh nên giữ nhân viên thế nào?

Để đảm bảo lợi ích lâu dài, bạn cần giữ chân đúng người, đó là:

• Nhân sự phù hợp giá trị cốt lõi, sẵn sàng đồng hành lâu dài với tầm nhìn của quán.
• Nhân sự linh hoạt, thích nghi nhanh chóng với sự thay đổi liên tục của thị trường.
• Nhân sự có tinh thần đồng đội, luôn biết hỗ trợ và thúc đẩy lẫn nhau cùng phát triển.

Hãy luôn nhớ:

"Một tập thể đồng lòng và đoàn kết mới là tài sản quý giá nhất giúp bạn tiến xa trong hành trình kinh doanh quán cà phê, trà sữa."

Trà BnB – Cùng bạn xây dựng quán cà phê, trà sữa bền vững

Tại Trà BnB, chúng tôi luôn sẵn lòng đồng hành và hỗ trợ các chủ quán giải quyết mọi vấn đề kinh doanh, xây dựng đội ngũ vững mạnh và đạt hiệu quả kinh doanh tối đa. Liên hệ ngay với Trà BnB để nhận được sự tư vấn tận tình nhất!

Liên hệ ngay hôm nay và để Trà BnB giúp bạn kinh doanh hiệu quả và bền vững!